Último número publicado

​Modelo de formación universitaria en patrimonio gastronómico mediante animación sociocultural: una propuesta didáctica participativa.

Brenda Geraldine Benites Urdiano, Guillermo Isaac González Rodríguez

• DOI: 10.66822/UMCV5034

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​La trazabilidad comunitaria como dispositivo de turismo gastronómico responsable: el caso del café Senda del Jazmín en Suchitlán, Comala, Colima.

Vicente Alejandro Jiménez Olivera, Germán García Carrillo, Liliana Sarahí Robledo Barragán, María Berenice Cruz Miguel

• DOI: 10.66822/YVMY4593

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Geomarketing turístico y tecnología beacon: Propuesta de modelo conceptual para la Catedral Metropolitana de México.

Marian Grillo Díaz, Elizabeth Castro Solís, Víctor Ramón Oliva Aguila

• DOI: 10.66822/IHAH3355

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Preparación tradicional del atole de tlalchachapali en la Huasteca hidalguense.

Alberta San Juan Martínez, Lorena Casanova Pérez, Florencia García Alonso, Reynaldo Amador Pérez

• DOI: 10.66822/ZNJO9906

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Integración de un huerto universitario en la formación gastronómica: Impacto en la conciencia ambiental estudiantil.

Judith Amalia Paz Mendoza, Ernesto Amozoc Calyeca, Ángel de Jesús Osorio Ochoa, José Benjamín Morales Rosas

• DOI: 10.66822/XJMI7836

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Articulación de la cocina tradicional en un modelo de turismo gastronómico rural como estrategia de desarrollo comunitario en Soltepec, Puebla.

Ernesto Amozoc Calyeca, José Benjamín Morales Rosas, Judith Amalia Paz Mendoza, Ángel de Jesús Osorio Ochoa

• DOI: 10.66822/QNJV6800

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Impacto de los ingredientes tradicionales en la preservación del patrimonio culinario de Santa Marta, Colombia.

Cindy Lorena Albán Sierra Rubén Darío Sossa Álvarez

• DOI: 10.66822/JUBK6445

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