La investigación debe fomentar el desarrollo de proyectos en turismo y gastronomía, que tengan aplicaciones prácticas, ya que uno de los parámetros que caracterizan una buena investigación es la utilidad y trascendencia que resuelva problemas en la sociedad o en las empresas, los artículos que se publican se clasifican de acuerdo a su alcance dentro de la investigación realizada.